Білий чай GABA «Лао Бай Ча» 2019 — витриманий високогірний білий чай із провінції Юньнань, створений із ніжних бруньок і молодого листя за допомогою анаеробної GABA-обробки та традиційної технології білого чаю.

Чай походить із повіту Юньлун, префектура Далі, провінція Юньнань. Чайні сади розташовані на висоті 2200–2600 метрів над рівнем моря, у гірському регіоні вздовж верхньої східної частини річки Ланьцан. Постійні тумани, лісове оточення, насичений природний ґрунт і прохолодний гірський клімат створюють умови для повільного росту чайних рослин. Завдяки цьому листя набуває щільної структури та формує виразний ароматичний потенціал.

Для виробництва використовують сировину із серії Foxiang, назва якої перекладається як «Аромат Будди». Цю сортову серію розробила Академія сільськогосподарських наук Юньнані. Збір проводять виключно вручну, відбираючи ніжні бруньки та молоді пагони — одну бруньку з одним або двома листочками.

Особливу увагу приділяють вирощуванню чайної сировини. У господарстві дотримуються екологічних принципів: не використовують хімічні пестициди та синтетичні добрива, натомість застосовують ручне прополювання й природні ферментовані органічні добрива.

Важлива особливість цього чаю — анаеробна GABA-обробка. Під час спеціального процесу без доступу кисню природна глутамінова кислота в чайному листі перетворюється на гамма-аміномасляну кислоту (GABA). Після цього чай проходить традиційну обробку білого чаю: природне в'янення та повільне висушування без фіксації й скручування. Такий підхід дозволяє зберегти природну структуру листя та сформувати характерний профіль GABA-білого чаю.

За роки витримки чай набуває зрілого медового аромату та глибшої текстури, водночас зберігаючи свіжість, властиву високогірному білому чаю. Сухе листя щільне, рівне, з помітним сріблястим ворсом на бруньках. Воно має охайний вигляд і демонструє якість ручного збору та рівномірність витримки.

Настій прозорий, яскравого оранжево-золотого кольору. Аромат чистий і витончений: на першому плані — зріла медова солодкість, доповнена м'якими квітковими відтінками та делікатною деревною глибиною. Букет не різкий, а округлий і спокійний, із відчуттям зрілості та природної солодкості.

Смак м'який, гладкий і об'ємний. У ньому поєднуються медова солодкість, делікатні квіткові ноти та тонкий деревний відтінок. Текстура особливо цікава: вона щільна, шовковиста, з легкою в'язкістю, яка надає настою відчуття повноти. Післясмак тривалий і солодкий, із приємним поверненням тепла та відчуттям свіжості в роті.

Цей чай підійде тим, хто цінує витримані білі чаї, м'які насичені настої та складні, але делікатні ароматичні профілі. Він добре пасуватиме для спокійного чаювання протягом дня, коли хочеться відчути не різкість, а глибину й поступове розкриття смаку.

«Лао Бай Ча» 2019 також цікавий для тих, хто збирає витримані чаї: його можна зберігати надалі за умови дотримання чистих, сухих і добре провітрюваних умов.

Білий чай GABA «Лао Бай Ча» 2019 — поєднання високогірної сировини, делікатної обробки та витримки, що розкривається медовою солодкістю, квітковим ароматом і м'якою, насиченою текстурою.