Опис
Червоний чай «Сяо Чжун класика» 2011 — витриманий Xiaozhong Lao Cha 小种老茶 із п'ятнадцятирічною трансформацією. Це зріла версія класичного Сяо Чжун, у якій яскравість молодого червоного чаю поступилася місцем глибшому, спокійнішому та багатошаровому характеру.
У профілі розкриваються ноти старого меду, чорносливу, родзинок, сушеної груші, фініка, печеного яблука, какао, горіхової шкаралупи, солодкої деревини, смоли та прянощів.
Настій м'який, об'ємний і теплий, із довгою медово-сухофруктовою солодкістю. Смак поступово розкривається, переходячи від медових і фруктових відтінків до деревних, горіхових та пряних нюансів.
Цей чай варто сприймати не як яскравий молодий червоний чай, а як Lao Cha — зрілу, спокійну й багатошарову версію однієї з найстаріших китайських традицій hong cha.
Смак
Старий мед, чорнослив, родзинки, сухофрукти, какао, деревина, прянощі
Смаковий профіль
Старий мед, чорнослив, родзинки, сушена груша та фінік поступово переходять у ноти печеного яблука, какао, горіхової шкаралупи, солодкої деревини та прянощів. Настій м'який, теплий і об'ємний, із тривалою медово-сухофруктовою солодкістю.
Сила смаку
Глибокий, об'ємний, багатошаровий · 4/5
Чай має виразний і багатошаровий смаковий профіль, але завдяки витримці настій залишається м'яким, округлим і без різкої терпкості.
Заварювання
5–7 г • 100 мл • 90–95°C • 20–30 секунд перший пролив
Повна інструкція заварювання
Для гунфу: 5–7 г чаю на 100 мл води температурою 90–95°C. Перший пролив — близько 20–30 секунд. Наступні проливи поступово збільшувати. Чай добре переносить багаторазове заварювання.
У чайнику/чашці: 4–5 г чаю на 250 мл води при температурі 90–95°C. Перший настій — близько 2–3 хвилин. Для більш насиченого смаку час наступних настоювань можна поступово збільшувати.
Взяти якщо
Любите витримані червоні чаї з глибоким медово-сухофруктовим профілем, деревними, горіховими та пряними відтінками.
Легкість вибору
Зрілий, характерний, складний · 3/5
Медово-сухофруктовий профіль залишається зрозумілим, але велика кількість деревних, горіхових, смолистих і пряних відтінків робить чай цікавішим для тих, хто вже знайомий із червоними чаями.
Темп / коли пити
День • вечір • повільне чаювання • чайна сесія
Чому варто взяти зараз
П'ятнадцятирічна трансформація перетворила класичний Сяо Чжун на зрілий Lao Cha з глибоким медово-сухофруктовим профілем. Це цікавий вибір для тих, хто хоче дослідити, як червоний чай змінюється з роками.
Коли краще обрати інший чай
Якщо хочеться яскравого, свіжого та молодого червоного чаю з більш прямолінійним чайним профілем, краще обрати молодший Сяо Чжун або інший свіжий червоний чай.
Рекомендації
