Зелений GABA чай «Одна брунька і два листки» — високогірний зелений чай із провінції Юньнань, виготовлений із добірної сировини та оброблений за спеціальною безкисневою технологією, що сприяє підвищенню вмісту гамма-аміномасляної кислоти (GABA).

Чай походить з округу Юньлун, префектура Далі, провінція Юньнань. Чайні сади розташовані на висоті від 2200 до 2600 метрів над рівнем моря, у гірській місцевості вздовж верхньої східної частини річки Ланьцанцзян. Тут прохолодний гірський клімат, часті тумани та густі природні ліси створюють умови для повільного розвитку чайного листя й формування насиченого ароматичного профілю.

Особливу увагу приділяють якості сировини. Листя збирають виключно вручну за стандартом «одна брунька і два листки» — разом із молодою брунькою відбирають два ніжні листочки. Такий збір дозволяє отримати однорідну сировину з виразною структурою та достатньою кількістю молодого листя.

Для виробництва використовують сорт із серії Foxiang, назва якої перекладається як «Аромат Будди». Його розробила Академія сільськогосподарських наук Юньнані. Чайні сади обробляють за принципами екологічного вирощування: без застосування хімічних пестицидів і синтетичних добрив. Замість них використовують ручне прополювання та природні ферментовані органічні добрива.

Головна особливість цього чаю — спеціальна анаеробна обробка GABA. На певному етапі виробництва свіже листя витримують в умовах обмеженого доступу кисню. У цей час природна глутамінова кислота в листі перетворюється на гамма-аміномасляну кислоту (GABA), завдяки чому її вміст у готовому чаї підвищується.

Після цього листя проходить традиційні етапи обробки зеленого чаю: фіксацію, скручування, формування та сушіння. Технологія адаптована до особливостей великого високогірного листя Юньнані, тому чай зберігає свіжість, природну виразність і характерну щільність настою.

Сухе листя щільно скручене, важке, темно-зелене та злегка глянцеве. На поверхні помітний сріблястий пух молодих бруньок. Після заварювання воно розкривається в ніжні яскраво-зелені пагони з повною, об'ємною структурою. Настій прозорий, світло-зеленого відтінку.

В ароматі поєднуються ноти обсмаженого каштана, свіжої гірської зелені, квіткові відтінки, що нагадують орхідею, та легка природна солодкість. Смак свіжий, насичений і водночас гладкий. Відчувається виразний гірський характер, м'яка солодкість і тривалий солодкий післясмак, який поступово повертається після кожного ковтка.

На відміну від багатьох звичних зелених чаїв, цей GABA має щільнішу текстуру та спокійніше смакове звучання. Він поєднує характерну свіжість зеленого чаю з округлістю настою та особливою технологією обробки.

Цей чай варто обрати тим, хто цікавиться GABA-чаєм, любить високогірні зелені чаї та хоче відкрити для себе незвичайний спосіб обробки чайного листя. Він добре підійде для уважного чаювання, денних пауз і моментів, коли хочеться поєднати свіжість із м'яким, насиченим смаком.

Високогірне походження, ручний збір «одна брунька і два листки» та спеціальна GABA-обробка роблять цей зелений чай особливим представником сучасної чайної культури Юньнані.